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火锅串串香加盟是骗局吗?加盟商如何绕坑?(深度好文分享)

作者:admin     发布时间:2022-05-16 23:10 点击数:

  近期跟一些餐饮创业者聊天,许多人反馈这样一个问题:餐饮品牌加盟是一场骗局,骗取加盟费后什么都不管,想做某个品类的餐饮最好自立门户。当时听到这样的言论,不免菊花一紧,本人也做餐饮加盟品牌,如果所有创业者都是这样的想法,那么餐饮业谈何未来?

  行业中为什么会流传这样偏激的言论呢?我们不难发现,近年来餐饮业处于迅猛发展态势,许多行业在互联网的冲击下摇摇欲坠,而餐饮却独树一帜,成为一直生力军,发展蒸蒸日上。

  由于门槛低,投资小,回报高,无欠款等优势,吸引了大量的资金涌入,当某个餐饮品类成为网红,市场上就会有大批投机者争相模仿,各类山寨品牌接踵而至,鱼目混珠。

  在没管理,没技术,没理念,没运营的情况下,大批盗版加盟品牌的涌入,让一些对餐饮了解不深的投资者被忽悠,最终殃及整个餐饮领域。比如:“某老妈砂锅串串香”“某小郡肝串串香”“某麻辣烫”等等。

  我们选择加盟某成熟品牌,无非为了省事,有现成市场需求,有经可取,有教有带等,自己不用摸索着从零开始,多走弯路。

  想法没错,但是实际操作中却找不到北,品类好选,品牌难挑,不小心就成为市场的牺牲品,被入套被掉坑的案例比比皆是,最后直接导致创业失败。

  加盟不是坐享其成;加盟不是稳赚不赔;加盟更不是甩手不管。如果把加盟品牌当成你的救世主,投入资金后就成为翘脚老板,对店铺不管不问,从此梦想走上人生巅峰,当上高富帅,抱得美人归,那么你将成为某品牌的终结者。

  品牌方提供的是品牌价值、成熟的商业模式、系统的培训、专业的运营,但不能保证加盟就能成功。如果某个品牌商告诉你,加盟后就百分百赚钱,你相信吗?

  如果你选择加盟,就意味着你将付出百般努力,工作强度和压力远远高于上班。选项目、选品牌、选店址、装修、招聘、设备采购、操作技术、开业筹划、人员管理、成本控制、宣传营销、问题整改等等,很多事情需要亲力亲为。梦想当甩手掌柜的少年们,理想很丰满,现实很骨感,该醒醒啦!

  我最开始从锦巷餐饮的火锅底料销售人员身份转变成[巷子里头麻辣烫]品牌运营商的时候,所有精力都投放在[巷子里头麻辣烫]加盟店选址、考察、装修、招聘、办理执照等流程中,所有事情都需要自己去做,只有实践才有发言权。

  许多餐饮小白们有这样的想法:只要有启动资金,又有不错的项目,干加盟就能成功。

  其实,并不是有钱就适合去加盟,加盟也有门槛,你首先得自我评估适合做这行吗?加盟的风险不亚于自营。建议你在创业前先评估自己的抗风险能力!既然你想投资做餐饮,那么你就得做好这笔钱打水漂的心理准备,而且还可能背负一身债务。

  对于咨询加盟[巷子里头麻辣烫]的人,我都会跟他们聊很多题外话,了解他们自身状况,收入情况和资金来源,帮他们评估风险承受力。并且,这个创业想法是否征求家人同意,是否达成一致。如果单凭一腔热情贸然出手,失去的不仅仅是创业资本,或许还影响家庭和睦,最后人财两空。

  我们在鉴宝栏目中时常看到这样的案例:某持宝人凭借自己对某类藏品的认知,不顾家人反对,决然卖车卖房高价收藏宝物,信心满满的将藏品拿到鉴宝现场请专家鉴定,专家给出的结论往往是不值钱的现代高仿品。此时后悔已是妻离子散。

  加盟餐饮品牌跟收藏一样,首先应该得到家人的支持,夫妻同心,其利断金,投资也一定以家庭为单位,即使失败也不影响家庭和睦,只要人在,一切还能从头再来。

  选择熟悉的领域,做好充分的准备。 隔行如隔山,我们看到某个餐饮店生意如火如荼,然后你灵机一动,在旁边开一个同类店铺,3个月后关门大吉。餐饮业水很深,你看到的只是冰山一角,却看不到别人火爆后面所付出的心血。

  前不久跟一个意向加盟商聊天,谈及餐饮管理的细枝末节,他听后特别吃惊,以为餐饮就是把菜做好等顾客上门消费就完事了,没想到还有那么多繁琐的工作要做。

  服务员不经意的话语可能得罪客户;原材料采购可能以次充好;前台收银可能贪污;员工间可能勾心斗角影响士气;操作技术外泄,可能失去核心竞争力……

  如果选择加盟品牌,不要妄想品牌总部无微不至的关怀,首先自己需要筹备前期工作,对该行业至少有一个初略的了解:

  有人咨询在家里做外卖,可以不办证?没有相关证件你怎么进入外卖平台?单靠微信朋友圈吗?或许,你可以通过擦边球或者其他非正常手段上线,干几天就关闭,又何谈回报?

  以北京为例,居民楼下和商住两用楼下不允许做餐饮;地下空间规划不是商业区,不能做餐饮;餐饮场所排风口与居民楼距离要求不一;餐饮场所面积必须多少平米以上等等。

  我们也遇到这种情况,店铺找好了,装修完毕,办理营业执照时,该店铺的项目属性不能做餐饮,最后通过其他手段,花了大力气才解决下来。每个店铺不是都有这样好的运气,如果解决不下来,吃亏的永远是租户。

  当然除了店铺属性政策外,还得了解当地城管、消防、物业的政策,其中一个手续不到位,他们都有权让你关门停业。

  前不久,成都西环广场某家火锅店“蜀*侠”,在未办理城管手续前贸然动工装修,施工进行至一半被区域城管叫停整顿,补办手续迟迟未下,每天只能候着,浪费了房租,拖欠了工期,因为一个简单的程序未走到位,造成的损失不可估量。

  先不提装修成本,装修一旦投入就无法变现。有人认为,生意不好,装修可以打包转让。想法没错,但前提是接盘的人和你做的项目一模一样,否则他会觉得你的装修一文不值,还得花钱拆除。

  设备跟汽车一样,只要使用就开始贬值,如果你要转卖,几乎都不值钱,人家给你三折五折已经是友情价,还得花钱搬运。

  做餐饮会产生油污、废气,还有机械设备、刀具等,这些都是安全隐患,都可能会造成工伤事故;另外,电器设备、燃气,使用不当又产生消防安全隐患。

  无论是工伤事故还是消防安全事故,一旦出现,小则经济损失,大则人生安全,无论哪个结果,对创业者来说都是致命的冲击,对打算做餐饮的老板,不能不了解,必须有充分的认知,做好心理准备。

  无论什么餐饮品类,加盟品牌少则几十,多则成百上千,品牌鱼龙混杂,分三六九等,下面我们就给这些品牌做一个细分,让你更清楚的看清加盟品牌的背后。

  这样的品牌,无专门的核心技术,无专门的供应体系,也无专门的品牌运营团队,只是将一些零散的资源东拼西凑,给加盟商用。

  此类品牌本身偏小,抗风险差,底子薄,团队小,后期对加盟商的服务和支持不够,一旦断链就对加盟商撒手不管,受伤的还是加盟商。

  这类公司的运营模式是:整合第一类的小品牌资源,向咨询的人打包推荐,你到公司考察时发现,公司实力强,品牌多,几十上百任你选。该公司跟骗子无异,你签的加盟合同或许跟品牌总部扯不上半点关系,后期经营出现任何问题,根本找不到对接的人员。

  我们经常看到的一些加盟受骗的案例,皆出自此类公司之手。更有甚者,背负债务做加盟,一旦掉坑几年都难翻身,所以加盟之前先擦亮眼,谨防上当。

  先通过一些手段包装某个品牌,再整合一些供应商就开始做加盟,缺乏核心技术,没有中央厨房,更别谈供应链。

  此类品牌公司以圈钱为目的。至于加盟商能否做好已不重要,它已赚得盆满钵满,加盟商的死活都随天意。至于开业指导,后期监督完全没有。

  本身有多年的餐饮经验,有自己的核心技术、中央厨房、供应链、管理经营、运营团队,能够为加盟商提供有效的技术支撑、运营指导、资源对接等全方位支持。

  因为是自创品牌,创始人和团队对该品牌融入情感因素,会全力以赴的发展自己的品牌,加盟商能不能做好,直接关系该品牌的荣誉,所以他们对加盟的门槛要求相对较高。同时,在该品牌的推广、加盟商后续指导方面,都会花大力气去做,对加盟商负责,更是对品牌负责。

  以[巷子里头麻辣烫]为例,当你到这类品牌公司考察,就能明确感受到管理人员的归属感,会毫不遮掩的指出该品牌的竞争优势和劣势,以及后期的发展方向等,不会含糊其辞。

  餐饮市场的品牌加盟宣传热火朝天,各类加盟模式、深度合作方式众多,无论怎么变化都跳不出三种模式。

  这种方式适合加盟商还有其他生意或者仍然上班的人,加盟后不用操心店铺的里里外外,不耽误自己手上的工作。

  全托管加盟表面上看是一种加盟模式,其实质是深度合作。加盟商出钱,品牌方出人、出运营、出管理,这就要求加盟商和品牌方共享利润,至于分配方式需要另行约定。

  加盟商自己负责店铺经营管理,但是必须按照总部提供的标准和制度执行,天津创游世纪科技有限公司,并且总部对加盟商负有监督、检查、整改的权利,以及后期升级调整培训等。

  这种模式需要加盟商全身心投入店铺的日常运营,所有管理事项亲力亲为。这种模式目前最为盛行,加盟商收益也是最大的。

  全自营加盟模式的店铺市场占有率最高,适合有创业思路和头脑的商家。名义上是全自营加盟,其实质与品牌总部只有原材料买卖关系。品牌方为加盟商提供产品和使用方法,其他一概没有。

  由于全自营加盟,没有加盟费和服务费,所以前期加盟商投入资金少,成本压力小。但是不建议没有餐饮经验的创业者采纳,前期筹备、后期运营都需要自己摸索,风险系数高。

  以小郡肝串串香为例:“钢管厂五区小郡肝”“钢管厂后门小郡肝”“钢管厂正门小郡肝”“钢管厂侧门小郡肝”“钢管厂钢五区小郡肝”……谁都说自己是正宗品牌,其他都是山寨货,对于该行业了解不深的加盟商,品牌都弄得一头雾水,刚入门就掉坑里。中国传媒大学动画与数字艺术学院作品展

  品牌加盟是技术活,对于完全不了解该行业的加盟商就会很迷茫,尤其是面对众多雷同的加盟品牌宣传时,真假难辨,是李逵还是李鬼,吃亏上当才知道。

  若某加盟品牌只是正面宣传,而稍加美化,这样可以理解,如果将公司实力过分夸大,则要打上问号。

  整合的资源,偏要说公司是自己的。比如:委托加工或从其他工厂进货,就敢说成自己的生产基地;一天的简单讲解,说成专业的培训指导;一年去不了一次的监督检查,说成完善的后期跟踪服务。

  针对这样的品牌加盟分辨方法是:咨询其他加盟商对该品牌的反馈意见,从而避免掉坑。

  有的品牌当你咨询时候,加盟费是3万、5万,但是正式签合同时发现,缴纳的各类费用8万、10万。

  (4)管理费。品牌总部定时安排专人监督管理加盟商运营,以及提供升级指导,有的品牌会适当收取,有的品牌收取很高。

  小白们在咨询加盟时候需要深入了解清楚,包括金额、期限、缴纳周期、其他费用等,都要将具体内容落实到合同条款中。

  对于投资预算额,各品牌宣传过程中大相径庭。这也是许多加盟商最为关心的问题,需要多少钱才能启动该项目。

  以上费用是开业前需要准备的,最好先做预算,不要等到项目启动后才发现资金准备不够。

  我们咨询加盟时常碰到这样的坑:品牌商承诺保姆式呵护,从头到尾悉心指导,但是签约加盟后就发现保姆变后妈,经营过程中遇到问题时,品牌商不管不问。

  为了避免此类情况,加盟商在考察品牌时,一定跟培训和运营部门多聊,详细了解总部在培训和后期运营的具体规划,分析他们是否有足够的实力进行后期支持。

  区域保护对于加盟商而言尤为重要,当一个加盟店生意还不错时,突然惊悚的发现对面开了家一模一样的店,加盟商死的心都有了。

  每个餐饮项目都有一个辐射范围,一般在2公里内的人群都是你的潜在客户,如果在2公里内出现2-3家同品牌的店铺,对加盟商而言是致命的。

  加盟的目的为了赚钱而非做公益,所以加盟商最为关心的是投资回报率。有些品牌商为了吸引客户进行虚假宣传,打出3个月回本旗号,并给出很多案例进行佐证。

  三个月回本前提是建立在高售价、低成本运营基础上,牺牲的是回头客,或者忽略了许多隐形费用。即使有这样的个例,也不可能走得长远,经营餐饮本身是细水长流的事业。

  从财务角度划分:保证金、押金、转让费以后都能拿回来,不能作为投资成本。前期的垫付房租,运营费用,宣传费用也不能作为投资成本。

  按这种算法,实际出资100万的项目,计算投资回报时候可能只按50万计算。然而加盟商却不这么认为, 100万是真金白银掏出来的,什么时候才能全部收回才是重点。

  但是不良品牌商在宣传过程中夸大投资回报。按照我们积累的经营,给大家一个参考,投资一家火锅店、麻辣烫或者串串香店,最快回报周期在6-10个月。

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